Zeytinyağlı Etli Yaprak Sarma Tarifi
Tarife Giriş
Etli yaprak sarma, asma yapraklarına sarılan baharatlı kıyma ve pirinç karışımı ile yapılan bir Türk mezesidir. Öncelikle iç harcı hazırlanır, ardından yapraklara sarılarak pişirilir. Zeytinyağı ve limon suyu ile lezzetlendirilir. Pişirdikten sonra dinlendirilmesi, sarma tatlarının iyice karışmasını sağlar. Bu tarif, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram kıyma
- 200 gram pirinç
- 10 adet asma yaprağı
- 2 adet soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 limonun suyu
Yapılışı
- Öncelikle pirinci yıkayıp süzerek bir tencereye koyun, üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve haşlayın.
- Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun, ardından haşladığınız pirinci ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.
- Asma yapraklarını kaynayan suda kısa bir süre haşlayın, ardından soğuk suya alın.
- Her bir yaprağın içine iç harcı koyup sıkıca sarın.
- Sardığınız yaprakları bir tencereye dizin, üzerine biraz su ve limon suyu ekleyerek pişirin.
Püf Noktaları
Yaprak sarma yaparken yaprakların taze ve iyi yıkanmış olmasına dikkat edin. İç harcı daha aromatik hale getirmek için, iç harca isteğe bağlı olarak kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Düşük ateşte pişirmek, sarma lezzetinin yerleşmesini sağlar. Ayrıca, yaprakları zeytinyağlı bir şekilde servis etmek, yemeğin hem lezzetini artırır hem de görsel açıdan hoş görünmesini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, turşu veya zeytinyağlı enginar ile servis edilebilir.