Lezzetli Bozbaş Tarifi: Geleneksel Et Yemeği
Tarife Giriş
Bozbaş, kuzu eti, nohut ve çeşitli baharatlarla hazırlanan zengin ve doyurucu bir yemektir. Yavaş pişirme yöntemleriyle derin bir lezzet elde edilir. En az 2-3 saat süren bu tarif, sabır isteyen ama sonuç olarak harika bir yemek ortaya çıkaran bir tarif. Yanında pilav ya da pide ile servis edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 150 dakika
- Pişme Süresi: 120 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 250 gram nohut
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 adet defne yaprağı
- 2 litre su
- Tuz (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Öncelikle nohudu bir gece önceden suda bekletin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlara doğranmış kuzu etlerini ekleyin, eti mühürleyene kadar pişirin.
- Daha sonra sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
- Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kavurun.
- Islak nohudu, baharatları ve defne yapraklarını ekleyin. Üzerine suyu dökün ve tuzunu ekleyin.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1.5-2 saat pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
- Bozbas piştikten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Bozbaş yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin iyi bir şekilde mühürlenmesidir. Etlerin dış kısmının yüksek ısıda mühürlenmesi, iç kısmının sulu kalmasını sağlayacaktır. Ayrıca, nohudu bir gün önceden ıslamak, yemek yapım süresini kısaltacaktır. Eğer daha lezzetli bir sos tercih ediyorsanız, pişirme süresinin sonuna yakın bir miktar daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bozbaş yanında pilav, taze roka salatası veya yoğurt ile sunulabilir. Ayrıca, taze ekmek ile de mükemmel bir uyum sağlar.