Keşkek: Konya'nın Geleneksel Lezzeti

Tarife Giriş

Keşkek, aşurelik buğday ve genellikle kuzu eti ile yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Yavaş pişirme yöntemi ile hazırlanan bu yemek, gün geçtikçe lezzetinin derinliğini artırır. Et ve buğdayın uyumlu buluşması, zengin bir tat oluşturur. Servis sırasında üzerine tereyağı veya salça eklenebilir. Bu tarif özellikle toplu yapılan etkinliklerde öne çıkar.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 500 gram kuzu eti (iri parçalar halinde)
• 1 adet soğan (orta boy, doğranmış)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 7-8 su bardağı su
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı tereyağı (servis için)

Yapılışı

• Öncelikle buğdayı bir gece önceden suya koyarak bekletin.
• Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• Kuzu etini ekleyin ve etin rengi değişene kadar pişirin.
• Beklettiğiniz buğdayı tencereye ekleyin. Ardından 7-8 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
• Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 90 dakika pişirin.
• Piştikten sonra, tüylenip yumuşayan buğdayı bir çatal yardımıyla iyice karıştırın.
• Servis ederken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.

Püf Noktaları

Keşkek, yavaş pişirilen bir yemek olduğu için sabırlı olun. Pişirme süresi boyunca yemeği kontrol ederek gerekirse su ilave edin. Bu yemeği özel günlerde yapılacak en iyi yemeklerden biri haline getiren buğday ve etin uyumunu en yüksek seviyeye çıkarmanız için taze malzemeler kullanmalısınız. Ayrıca, yanında turşu gibi ekşi yiyecekler sunarak lezzet dengesini artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Keşkek, yanında turşu, yoğurt ve ekmek ile servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Ayrıca, ayran gibi içeceklerle güzel bir kombinasyon oluşturur.