Gizli Lezzet: Perde Pilavı Tarifi
Tarife Giriş
Perde Pilavı, pirinç, kuzu eti ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş bir iç harcı, ince hamurun içinde pişirilerek yapılan özel bir yemektir. Dış kısmındaki çıtır hamur, içindeki leziz pilav ile mükemmel bir uyum sağlar. Hem göz alıcı hem de damak çatlatan bu tarif, özellikle özel günlerde tercih edilebilir. Bu tarifimizde adım adım Perde Pilavı'nı nasıl hazırlayacağınızı öğrenin.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 400 gram kuzu eti (iri doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 3 adet yumurta (hamur için)
- 3 su bardağı un
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
Yapılışı
- Pirinçleri 30 dakika önceden ıslatın ve süzün.
- Bir tencerede tereyağını eritin, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Pirinçleri, tuzu, karabiberi ve yenibaharı ekleyip 4 su bardağı suyu ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Hamur için yumurtaları ve zeytinyağını bir kapta çırpın, un ekleyerek yoğurun.
- Hamuru 20 dakika dinlendirin, sonra iki parçaya ayırın.
- Bir parçasını açıp yağlanmış tepsiye serin. Hazırladığınız pilavı ekleyin ve diğer hamur parçası ile kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Perde Pilavı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Öncelikle, pirinçlerin iyi dinlenmesi ve iyice nişastasının çıkması için ıslatılması önemlidir. Etleri çiğ bırakmamak için yeterince pişirildiğinden emin olun. Hamurun ince açılması, pişirme sırasında çıtırlık sağlaması açısından kritik noktalardandır. Ayrıca, hamurda kullanacağınız zeytinyağı, tarifin lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Perde Pilavı, yanına yoğurt, turşu veya seasonal fresh salad gibi yan lezzetler ile servis edilebilir. Ayrıca, zengin bir sos veya sarımsaklı yoğurt ile tatlandırmak mükemmel bir eşleşme olacaktır.