Geleneksel Türk Keşkeği: Eşsiz Lezzet
Tarife Giriş
Keşkek, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen bir yemeğidir. Nohut ve buğdayın bir arada pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, genellikle özel günlerde ve bayram sofralarında yer alır. Tarife göre, nohut ve buğday öncelikle haşlanır, ardından çeşitli baharatlar ve etle harmanlanarak ağır ateşte pişirilir. Sonuç olarak, yoğun bir kıvama sahip, tereyağı ile zenginleştirilmiş, lezzet dolu bir yemek elde etmiş olacaksınız.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 360 kalori
Malzemeler
- 200 gram buğday
- 100 gram nohut
- 200 gram koyun eti (veya tavuk eti)
- 1 adet büyük soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 litre su
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı
- Nohut ve buğdayı bir gece önceden suya koyarak ıslatın.
- Ertesi gün, nohut ve buğdayı yıkayıp, tencereye alın.
- Üzerine doğranmış soğanı, eti ve 2 litre suyu ekleyin.
- Orta ateşte kaynayana kadar pişirin, ardından altı kısık ateşe alın.
- Etler yumuşayana kadar yaklaşık 60 dakika daha pişirin.
- Piştikten sonra, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin.
- Ateşten almadan önce tereyağını eritin ve yemeğe ekleyin.
- İyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin, ardından servis edin.
Püf Noktaları
Keşkek pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, nohut ve buğdayın yeterince haşlanmasıdır. Eğer malzemeler yeterince yumuşamazsa, istediğiniz kıvama ulaşamazsınız. Ayrıca, yemeği pişirirken sürekli karıştırmamaya özen gösterin, buğdayın özünün kaybolmaması için. Servis sırasında üzerine eritilmiş tereyağı dökmek, lezzetini artıracaktır. İsteğe bağlı olarak, yanında turşu veya salata ile servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keşkeğin yanında yoğurt, turşu veya çeşitli mezeler iyi gider. Ayrıca, zeytinyağlı sebze yemekleri veya hafif salatalar ile birlikte sunulabilir.