Çullamanın Lezzet Dolu Yolculuğu
Tarife Giriş
Çullama, özellikle etsevenlerin favorisi olacak bir lezzet. Bu tarif, kuzu etinin bol baharatlar ve sebzelerle birlikte uzun süre pişirilerek hazırlandığı geleneksel bir yöntemdir. Öncelikle etler haşlanır, ardından sebzeler eklenerek yavaş yavaş pişirilir. Sunumunda yoğurt veya turşu gibi garnitürlerle servis edilir. Bu yemek kalabalık sofralarda en çok tercih edilen lezzetlerden biridir.
- Posiyon: 6 kişi
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1.5 kg kuzu eti (iri parçalar halinde)
- 3 adet soğan (yiyecek doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 adet havuç (doğranmış)
- 3 adet patates (doğranmış)
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Kuzu etini bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra etlerin üzerindeki köpükleri alın ve suyunu süzün.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını kızdırın, soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Sonra, haşlanan kuzu etlerini ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Havucu ve patatesi ekleyin, ardından tuz, karabiber ve pul biberi serpiştirip karıştırın.
- Sıcak suyu tencereye ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin.
- Etler yumuşak hale geldiğinde ocaktan alın ve servise hazırlayın.
Püf Noktaları
Çullama yaparken etin iyi pişmesi için ısının ayarını iyi yapmalısınız. Düşük ısıda pişirmek, etlerin daha yumuşak olmasını sağlayacak. Ayrıca, baharatların özdeşleşmesi için yemeyi pişirmeden en az 1 saat önce marine etmek, tatların daha iyi dağılmasını sağlayacaktır. Servis esnasında, yemekle birlikte yoğurt veya turşu sunmak da lezzeti artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çullamanın yanında pilav, yoğurt ve mevsim salatası güzel gider.