Ateşle Pişen Büryan: Lezzet Yolculuğu
Tarife Giriş
Büryan, etin ince baharatlarla marine edilip, özel bir yöntemle pişirilmesiyle elde edilen muhteşem bir lezzettir. Bu tarif, öncelikle kuzu eti kullanılarak yapılır. Etin yavaş yavaş pişmesi sayesinde, tüm baharatlar ve tatlar birbirine karışarak mükemmel bir uyum oluşturur. Yanında pilav ve salata ile sunulursa, misafirlerinizi etkileyen bir ziyafet hazırlamış olursunuz. Misafir davetlerinizde mutlaka denemeniz gereken bir tarif!
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 600 kalori
Malzemeler
- 1.5 kg kuzu eti
- 3 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 3 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 4 su bardağı su
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini yıkayıp, parçalar halinde doğrayın.
- Doğradığınız etleri yoğurt, tuz, karabiber ve kimyonla marine edin.
- Marine edilmiş etleri bir kenarda 1 saat bekletin.
- Soğanları ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
- Kavurduğunuz soğanların içine doğranmış sarımsakları ekleyin ve biraz daha kavurun.
- Marine edilmiş kuzu etlerini ekleyin ve üzeri pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip karıştırın. Ardından suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1.5 saat pişirin.
- Ayrı bir tencerede pirinci tuzlu suda haşlayın. Haşlanan pirinci süzün.
- Pişen etlerin üzerine haşlanmış pirinci ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Büryan yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktası, etin yeterince marine olmasıdır. Marine süresi ne kadar uzunsa, lezzet o kadar artar. Ayrıca, yavaş pişirirken ateşin çok yüksek olmaması önemlidir. Aksi takdirde et kuruyabilir. Pişirme süresi boyunca etlerin üstü örtülmeli ve gerektiğinde su eklenmelidir. Yanında sunacağınız pilavın tanelerinin dökme olması için işlem sırasında fazla karıştırmamaya dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Büryan, yanında sıcak bir pilav, yoğurt veya salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, içecek olarak ayran veya şalgam suyu tercih edebilirsiniz.