Arapaşı: Geleneksel Türk Lezzeti
Tarife Giriş
Arapaşı, bulgur ve et ile hazırlanan, sosu ile zenginleştirilmiş geleneksel bir Türk tarifidir. Öncelikle buğdayı haşlayıp, et ile birlikte pişiriyoruz. Sonrasında özel baharatlar ve domates sosu ile lezzetini artırıyoruz. Sıcak servis edilen bu yemekte, üzerine yoğurt ekleyerek tatlandırmanız önerilir. Arapaşı, besleyici yapısı ile özellikle kalabalık aile sofralarında yer bulur.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 500 gram kuşbaşı et
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı
- Öncelikle buğdayı bir gece önceden suya ıslayın.
- Islanan buğdayı bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ile haşlayın.
- Başka bir tencerede sıvı yağı ekleyin, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı eti ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
- Salçayı ilave edip, birkaç dakika daha kavurun. Ardından haşlanmış buğday ve 5 su bardağı suyu ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine yoğurt ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Arapaşı yaparken buğdayın iyi haşlandığından emin olun, aksi takdirde yemeğin dokusu sert olabilir. Etin daha tender olması için öncesinde bir süre marinasyon yapabilirsiniz. Yemeği hazırlarken su miktarını damak tadınıza göre ayarlamakta özgürsünüz. Yanında sunacağınız yoğurt, yemeğin lezzetini daha da artıracaktır. Özellikle et seçiminizde koyun eti kullanmanız, yemeğe farklı bir aroma katmanızı sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Arapaşı, yanında turşu, yoğurt ve taze ekmek ile harika bir kombinasyon oluşturur. Ayrıca, sade bir pirinç pilavı ile de servis edilebilir.